鶏ときのこのクリーム仕立て

【材料】
・鶏もも肉1枚
・しめじ1パック
・まいたけ1/2パック
・エリンギ1本
・バター20g
・薄力粉大さじ2　
・A（牛乳2カップ、比内地鶏コンソメスープの素小さじ1、塩少々、水1カップ ）
・パセリのみじん切り少々
・サラダ油大さじ1
・塩胡椒少々

【作り方】
1.鶏肉はそぎ切りにし軽く塩胡椒で下味を付け、しめじ、まいたけは根元を切って裂く。エリンギは長さを２等分して裂く。
2.ホワイトソースを作る。鍋にバターを入れ火にかける。バターが溶けたら薄力粉をだまにならないようになじませながら振り入れ混ぜ合わせる。
3.なじんだら火を止めてＡを加え、よく混ぜ合わせる。再び弱火にかけ、とろみがつくまで焦げないように木ベラで混ぜながら１５分煮込む。
4.フライパンに油大さじ１を熱し、鶏肉を焼き目がつくまで焼き、そこにキノコを加え軽くソテーする。
5.ホワイトソースの鍋に、ソテーした鶏肉、キノコを加え、あまりかき混ぜないようにしながら煮る。
6.コトコトと5分ほどやさしく煮込み、鶏肉に火が通ったら出来上がり。